e a raspa da casca de limão, mistura-se em um alguidar com 50 grammas de família de trigo peneirada. Mexe-se com 1 colher de páu, amollecendo-se com claras d'ovos. Cosinha-se em forno regular; formas untadas pequenas.
Bate-se 6 claras d'ovos como para suspiro, juntase-lhe as gemmas, bate-se um pouco e junta-se canella ou agua de flor, pouco.
Faz-se uma calda de meio. kilo de assucar e uma chicara (de chá) de agua e quando estiver grossa, derrama-se o leite e ovos dentro; não se mexe se não quando se verificar que está secando.
403 grammas de assucar, 400 grammas de farinha de trigo, 8 gemmas e 11 ovos inteiros, um pouco de essência de limão.
Deita-se o assucar e os ovos n'uma cassarola, batendo-se com um garfo ou vassoura de arame. Põe-se depois ao fogo lindo, continuando-se a bater até ficar bem consistente. Chegado a este ponto retira se do fogo.
12 ovos, 400 grammas de assucar, bate-se bem e junte-se 200 grammas de farinha de trigo, 1 prato raso de queijo ralado, canella em pó, uma colherinha.
Vae ao forno bem quente.
12 marmellos limpos e descascados, água sufficiente, assucar quanto adoce, 1 colherinha de manteiga, 4 fatias de pão; cravo e canella em páu, põe-se queijo em pedacinhos ou ameixas pretas de lata.
