grammas de passas, alguma cidra e fructas cortadas, 8 gemmas d'ovos e 2 claras batidas. Põe-se n'uma fôrma forrada com calda grossa de assucar. Cosinha-se em banho-maria.
Dez ovos, 3 sem claras, 12 colheres de assucar, refinado, bate-se, depois põe-se 6 colheres de farinha de trigo, 12 ditas de queijo mexe-se e assa-se em formas pequenas, forno brando.
1 kilo de farinha, 50 grammas de assucar, 50 grammas de manteiga, 50 grammas de banha fria de toucinho, 40 gemmas d'ovos, 6 claras, e uma colher de sopa, mal cheia de salammoniaco em pó.
Batem-se os ovos até ficarem bem batidos com o assucar. Depois põe-se 'os ovos na farinha e junto o salamoniaco pouco a pouco mexendo com uma colher de páu. Junta-se menos de meio copo de aguardente, em seguida a manteiga e a banha derretida quasi fria.
Fazem-se pequenas roscas, vae ao forno regular. Depois de frias glaça-se, com a massa seguinte.
Meche-se n'uma tigella 2 á 3 claras d'ovos e umas gottas de limão e 200 grammas de assucar, durante quinze minutos, depois cobre-se com um panno humido.
Ferve-se uma garrafa de leite e mistura-se com 400 grammas de manteiga uma colherinha de sal, fazse um angu bem cosido e duro, deixa-se esfriar e amassa-se com 15 gemmas d'ovos um á um e por
