de nata uma colher de manteiga; os ovos são batidos com o assucar juntando-se ao restante. Faz-se os bolos e vae ao forno quente.
3 pratos de farinha de milho criía 1 de araruta e outro de farinha de raspa de mandioca, 1 prato fundo de banha fresca, 6 ovos, canella ou não, amassa-se com água morna ou leite. Amasse-se como folha de bananas. Forno quente.
200 gram. de amêndoa pele-se e môa-se junta 200 gram. Assucar, baunilha ou canella, junta-se 70 gram. de fecula de batata, 4, ovos inteiros e mais uma gemma, um pouquinho de sal.
Bate-se uma clara como para suspiro e junta-se a massa. Unte-se com manteiga a fôrma.
Raspam-se as cenouras, cortam-se em lascas grossas e em tiras compridas — lavam-se muito bem.
Então faz-se uma calda de 1 kilo de assucar e deitam-se as tiras da cenoura na calda rala de fio, e deixa-se até tomarem assucar, (no fogo) mas, tendo cuidado em não deixar quebral-as e não mecher também durante algum tempo, só quando seja preciso, deixase tomar ponto e retira-se para esfriar quando morna a calda, tira-se com uma espumadeira para uma pedra marmore untada de manteiga. — Então arruma-se como feixinhos, fazem-se também em quadrinhos crystallisados quando se corta para esse fim. — Deita-se na calda a essência que se gostar.
Batem-se duas chicaras de assucar e uma de manteiga. Junta-se depois, duas chicaras de trigo, mistura-
