Derrete-se ao fogo, n'uma cassarola, 4 a 6 paus de chocolate, a um copo d'agua, deixa-se esfriar e junta-se 1 garrafa de leite fervido em meia fava de baunilha e põe-se na gelladeira.
Meio kilo de assucar. Expreme-se o caldo do abacaxi e passa-se n'uma peneira. Faz-se uma calda grossa em ponto de pasta tira-se do fogo e deixa-se esfriar um pouco, junta-se pouco a pouco o caldo do abacaxi, com cuidado.
A calda deve ser feita com cuidado para não ficar em ponto de bala que algumas pessoas confundem com este.
Escolhe-se os morangos lava-se e escorre-se.
Em seguida deita-se n'uma cassarola com meio kilo de assucar, a mesma quantidade de morangos. Dáse uma fervura e passa-se por um guardanapo ralo.
Deita-se o liquido na geladeira.
Deita-se dentro d'uma vasilha para ir ao fogo, muito limpo e clara 6 gemmas d'ovos, 250 grammas de assucar, junta-se pouco a pouco. 1 garrafa de leite e meia fava de baunilha tendo o cuidado de desfazer bem os ovos no assucar vae ao fogo brando e não se deixa ferver até engrossar. Estando frio despeja-se na sorveteira á gelar com a rotação.
Póde-se addicionar a este sorvete o de chocolate da seguinte maneira; põe-se a gelar o de chocolate, logo que esteja gelada a parte toda deita-se o de creme preparado e torna-se a bater até gelar e ficar prompto.
