E ALIMENTAIS PORTUGUEZA. '44^ cronadas no topo , pungentes , as inferiores pouco e pouco mais curtas. Corolla: composta, igual, tubulosa , pouco mais comprida que o calyx ; a própria de tubo compridíssimo , cylindrico , branco , topo in- grossado ; orla partida em cinco lacinias , iguaes, lineares, ferrugineas, hum tanto pla- nas no topo , obtusas , levantadas. Estames: filetes setaceos; antheras ferrugineas. Pisrillo : germe oblongo, algumas vezes quadran- gular , glabro estylete filiforme , apenas do comprimento da corolla ; e mais comprido do que os estames ; estigma bifendido em laci- nias , cerúleas , cylindricas , convergentes , le- vantadas ; receptáculo carnoso , setoso , as se- das brancas. Cultivâo-se nas hortas em Lisboa , Porto , Coim- bra as duas variedades seguintes : i." C. SC. maior. Alcachofra franceza otí- 'verde. Folhas inermes , calyx verde , máximo. 3.* C. SC. minor. Alcachofra gertoveza oíí^ roxa. Folhas quasi espinhosas ; calyx menor atro-purpureo. Escamas cruas: cheiro nullo, sabor hum tanto amargo , iiqgrato ; cozidas sabor levemente amargo, agradável. Os calyces y cortados antes da fiorescen- cia, cozem-se em agua com algum sal ^ e as suas escamas comem-se aduba' das com manteiga , gemma d^o^o , e "jinagre : o receptáculo , como mais tenro e mais carnoso , he mais sabo^ roso. Kkk
