A Arte Culinária na Bahia/Bôlo da Bahia

by Manuel Querino

Bôlo da Bahia

Tomam-se seis gemmas de ovos, meio kilo de assucar, cem grammas de manteiga, o leite de um côco grande ralado, e batem-se as gemmas com o assucar e depois com manteiga e uma mão cheia de massa de mandioca-puba.

Distribue-se tudo isso por pequenas fôrmas tintadas de manteiga, as quaes são levadas ao forno, em fogo brando, até cozinhar.

Outra forma — Batem-se meio kilo de assucar, e dezeseis gemmas de ovos, como se fora para o feitio de pão-de-ló. As claras dos mesmos ovos são batidas, em separado, como se foram para suspiros, e addicionam-se á primeira composição, como tambem meio kilo de farinha do reino e igual quantidade de manteiga fina.

Toda essa composição vai ao forno em vasos especiaes.