A Arte Culinária na Bahia/Bôlo inglez
Edição de referência: Bahia: Papelaria Brasileira, 1928. página 33.
Bôlo inglez
(de 250 grammas)
Batem-se separadamente seis ovos, três com a clara e três com a gemma, inclusive 250 grammas de assucar.
Em seguida, derrete-se ao fogo 250 grammas de manteiga fina, e depois de fria despeja-se o liquido sobre os ovos já batidos, juntam-se 500 grammas de farinha de trigo e bate-se novamente para formar uma só massa.
A fôrma, antes de recolher a massa ou pasta, é untada internamente com manteiga commum, e finalmente levada ao forno para cozer.
Para o preparo do bolo inglez com o peso de 500 grammas, as substancias acima indicadas são elevadas ao dobro e assim por diante, observando se a mesma proporção.