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Cassarolas de Agath louçadas cinzentas são as de mais duração as melhores, porém observae que deixando no fogo a arder, derrete-se o esmalte e forma pedacinhos vitreos, que juntando-se a iguaria, torna-se causa de perturbações do estômago e intestinos — e ha pessoas que não prestam attenção a este imprescendivel cuidado na cosinha.
Devemos nos precarecer contra as banhas de lata, a maior parte de dyspepcias é devido, unicamente á banha de lata. E para distinguir a que pôde convir é preciso fazer attenção.
Verificar ao abrir a lata si a banha é molle e semelhante á de porco quando derretida.
Sendo dura e muito alva não serve.
Comtudo é mais seguro usar toucinho ou banha fresca.
Façamos economia n'outras cousas.
Dos diversos e variados guizados que se faz com estes factos depende a bôa escolha na compra destes retalhos. Os vendedores ambulantes ousam vender miolos deteriorados, miolos de três dias passados. Indo a uma casa de minhas relações, havia um prato bem feito, porém eram estragados e á tempo senti, não continuando a comêl-os.
