Por isso antes de se preparar, dá-se uma fervura, para tirar qualquer mal que haja.
E verificar pelo olfato o estado d'esses factos.
Usemos raramente o vinagre, o limão é verdadeiro, demos preferencia ao seu summo.
Exijamos o rotulo de exame da Inspectoria.
Actualmente o azeite preferido é o Pagniol—mas, temos marcas portuguezas bôas.
É a venenosa conserva que nos faz maior mal.
Logo que se abre uma lata, não faz mal, mas, com os dias seguintes torna-se perigosa.
Usemos de preferencia o tomate.
Não se deve guardar ou deixar depositado alimento ou doces ou qualquer iguaria n'esta qualidade de panella ou tacho.
Torna-se um veneno qualquer resíduo que esteija adherido ao concavo da vasilha.
Apenas prompto o que se tem preparado retira-se immediatamente para um prato.
Para bem se arear este vasilhame deve-se, usar, limão e sal, ou vinagre e sal, ou limão e cinza.
Para se conseguir uma verdura com a côr natural é preciso não se tampar a cassarollâ durante o preparo.
