Junta-se 1 kilo de farinha de mandioca peneirada secca, 700 grammas de assucar refinado, 400 ditas de manteiga lavada, o leite de um côco ralado e agua de flor de laranja. Mexe-se o assucar e a manteiga até ficar um creme, se junta a mandioca se mexe de pressa até alisar a mesma. Depois se pouco a pouco os ovos e por ultimo o leite de côco. Os ovos devem ser 10. Untem-se formas com manteiga, se forram de papel e lavam-se no forno.
2 pratos de pó de arroz, 450 grammas de assucar refinado em calda, 200 ditas de manteiga lavada, 1 vintem de fermento, 1 prato de cará, sal em agua morna. A calda deve ser morna.
Amassa-se de vespera para assar no dia seguinte.
Forma untada de manteiga. Forno quente.
Meio kilo de assucar refinado, meio dito de farinha de trigo, 120 grammas de manteiga, oitos gemmas de ovos. Sóva-se ou se amassa até ficar bem macia, abre-se um folhado grosso e tira-se com carretilha da fôrma que se quizer dar. Untam-se as assadeiras.
Forno quente.
Farinha de trigo peneirada 750 grammas, assucar 300 ditas, manteiga 111 ditas, 6 ovos e uma garrafa de leite.
De tudo isto se faz uma mistura, que fique sem caroços e se junta canella, raspa de limão verde, 15 grammas de cremor de tartaro, 8 ditas de bicarbonato de soda e misture bem. Põe-se em forninhas untada de manteiga ou gordura.
Forno bem quente.
