6 pires de farinha de milho torrada, 6 ditos de polvilho peneirada, bom, 14 ovos, meio kilo de banha fresca derretida, 2 colheres de manteiga. Escalda-se a farinha com leite fervido até encaroçar, fora do fogo, deixa-se esfriar a massa e depois se junta ás outras misturas. Forno muito quente.
Meia libra de araruta, meia libra de pó de arroz, meia libra de assucar refinado, meia quarta de farinha de trigo, meia quarta de manteiga, e gemmas de ovos 2 claras, herva doce.
Bate-se os ovos, junta-se o pó de arroz, a araruta e a manteiga, mexendo sempre, e por ultimo o assucar e farinha de trigo.
Se a massa ficar dura, põe-se mais ovos. Sóva-se bem. Faz-se do feitio de umas cobrinhas.
Forno regularmente brando.
10 gemmas de ovos, três quartos de libra de assucar n'uma terrina, peneira-se as farinhas n'uma vasilha e derrama-se os ovos em cima e sova-se até ficar bem ligada a massa, corta-se em pedaços com barbante e vae-se fazendo os sequilhos em forrna de palmas, folhas, flores, etc.
Untam-se a assadeira com manteiga e assa-se em forno regular.
1 kilo de farinha de trigo, meio kilo de assucar crú, 23 grammas de carbonato de ammonia, 6 ovos. Mistura-se a farinha com o assucar e os ovos, móe-se o carbonato, põe-se em cima dos ovos, move-se bem
