Tempera-se um copo de leite com sal, e põe uma colherinha de manteiga e 1 pires cheio de trigo. Mistura-se e vae ao fogo e cosinha-se até formar um angu. Deixa-se esfriar, então junta-se 4 ovos, amassa-se, pinga-se em assadeira, assa-se e abrem-se; deita-se dentro um creme de maisena, leite e gemma feito a propósito, ou então de chocolate, ou guarnecese em cima com chocolate.
Junta-se n uma vasilha, um prato de assucar, um prato de polvilho, um prato de araruta, peneira-se junto na vasilha, misturando bem. Amassa-se junto deitando nas farinhas uma chicara de gordura, 8 gemmas d'ovos, 4 claras batidas, cravo moido canella em pó, 200 grammas de manteiga. Amassa-se bem e tira-se com fôrma de cortar ou fazem-se á mão.
Forno quente.
Faz-se com 10 colheres de assucar, depois mistura-se um copo de caldo de laranja e 8 ovos. Passa-se tudo diversas vezes n'uma peneira fina. Também junta-se um pouco de casca de laranja madura ralada.
Um prato de polvilho, um dito de araruta um dito de trigo 8 gemmas, 4 claras, 2 colheres de manteiga um pires grande cheio de gordura, cravo moido, canella uma pitada.
Amassa-se muito e faz-se com fôrma de tirar do feitio que se quer.
