10 colheres de assucar, 3 ovos, um copo deleite. Mexe-se no fogo até seccar. Corta-se as tablettes.
Bolo delicado, faz-se assim, 1/2 kilo de assucar, 18 claras d'ovos, batem-se muito bem as claras e junta-se o assucar; depois torna-se a bater, junta-se então 250 grammas de manteiga, 300 grammas de trigo.
Vae immediatamente ao forno em forminhas pequenas ou uma só grande.
400 grammas de trigo, passa-se em peneira fina, 2 colheres de manteiga, um copo de leite, 3 ovos, 8 colheres de fermento de cerveja e, 10 colheres de assucar. Bate-se muito; untão-se as fôrmas e põe a massa, deixa-se crescer.
Bate-se duas chicaras de assucar, uma de manteiga, bem batido, junta-se duas chicaras de trigo, mistura-se bem, uma chicara de maysena, dois ovos, um sem clara, meia colherinha de crêmor tartaro, mistura-se á massa; junta-se então uma chicara de leite, meia colherinha de bicarbonato de soda diluída em leite. Forra-se uma fôrma com papel e manteiga e vae ao forno.
Faz-se uma calda de 500 grammas de assucar em ponto de pasta.
Bate-se 6 ovos para ficarem bem batidos, 3 claras, somente. Juntam-se a calda morna, uma colher
