Tractado da Terra do Brasil/II/IV
Cap. 4.º dos mantimentos da terra.
Nestas partes do Brasil não semeão trigo nem se da outro mantimento algũ deste Reino. o que la se come em lugar de paõ he farinha de pao: Esta se faz da Raiz duã pranta que se chama mandioca, aqual he como jnhame. E tanto que se tira de baixo da terra, está cortindo se em agoa tres quatro dias E depois de cortida pizaõ na ou Rellaõ na muito bem e espremem na da quelle sumo de talmaneira que fique bem escorrida porq̃ he aquella agoa que sae della tam pessonhenta que qualquer pessoa ou animal que a beber logo naquelle instante morre: assy que de pois de a terem deste modo curada, poem hũ alguidar grande sobre o fogo e como se aquenta, botaõ aquella mandioca nelle E por espaço de meya ora está naquella quentura cozendose, dally atiraõ E fica temperada pera se comer. ha todauia farinha de duas maneiras huã se chama de gerra, E outra fresca, a de gerra he muito seca, fazemna desta maneira peradurar muito e naõ sedanar: afresca he mais branda e tẽ mais sustançia, finalmente que naõ he taõ aspera como a outra, mas naõ dura mais que dous tres dias como passada qui logo se dana. Desta mesma mandioca fazem outra maneira de mantimentos que se chamaõ beijuús, saõ mui aluos e mais grossos q̃ obreas: destes vsaõ muito os moradores da terra porque saõ mais sabrosos e demilhor desistaõ que a farinha. Outra Raiz ha duã pranta que se chama Aýpim daqual fazem hũs bollos que pareçem paõ fresco deste Reino e tambem se come assada como batata, de toda maneira se acha. nella mto gosto. Tambem ha naterra muito milho zaburro, este se daa em todallas capitanias E faz hũ paõ muito aluo. ha nesta terra muita copia de leite de vacas, muito arroz, faua feigoẽs muitos inhames e batatas, E outros legumes q̃ fartaõ muito a terra. Ha muita abundançia de marisco e de peixe portoda esta costa. Com estes mantimentos se sustentaõ os moradores do Brasil sem fazerem gastos nem deminuirẽ nada em suas fazẽdas.