junta-se as misturas, e si a massa ficar dura, junta-se clara batida aos poucos para dar o ponto de enrollar para fazer os biscoutinhos.
Meio kilo de assucar, 250 grammas de manteiga 300 grammas de farinha de trigo peneirada, 10 gemmas e 2 claras.
Mexe-se o assucar e a manteiga juntando pouco a pouco os ovos e misturando depois a farinha. Cosinha-se em forminhas untadas e forno moderado.
Meio kilo de amendoas riscascadas e picadas miudinho, 250 grammas de assucar, 175 grammas de farinha de trigo, 8 claras d'ovos, batidas, e raspa de limão verde.
Mistura-se o assucar ás amêndoas, em seguida casca de limão, as claras batidas e a farinha. Cosinhase em forno quente em assadeiras untadas de cera virgem, em rodas ovaes. Assim que sae do forno enrola-se como cartucho ou tubo.
250 grammas de farinha de trigo, 1 garrafa de leite, 12 ovos inteiros e 6 gemmas, 50 grammas de manteiga, água de flor, 1 litro de calda de assucar de 28 gráus.
Desmancha-se a farinha com leite e deita-se a calda de assucar fervendo e mexendo fortemente para não encaroçar, alguns minutos depois junta-se a manteiga. Os ovos põe-se n'uma outra vasilha á parte? batendo um pouco para o desfazer e em seguida mistura-se com a massa juntando a água de flor. As fôrmas untão-se com manteiga. Cosinha-se em banho maria ou em assadeiras com água no forno.
