A Arte Culinária na Bahia/Peixe sem espinha
Edição de referência: Bahia: Papelaria Brasileira, 1928. página 20.
Peixe sem espinha
Depois de tratado como ficou exposto acima, com uma faca afiada, abre-se o ventre do peixe e retira-se a espinha dorsal; depois disso enche-se o espaço vasio com os mesmos temperos da frigideira de camapões. Isto feito, cose-se o ventre do peixe com alguns pontos de linha fina e colloca-se-o numa assadeira com azeite doce e leva-se ao forno para cozinhar.