A Arte Culinária na Bahia/Empada de camarões
Edição de referência: Bahia: Papelaria Brasileira, 1928. páginas 20-21.
Empada de camarões
Prepara-se a massa de farinha de trigo em um pouco d'agua, sal, azeite doce e açafrôa (urucú) para dar côr. Depois de bem batida a massa, deita-se numa taboa bem limpa, e é estendida com um rolo até tornal-a bem delgada.
Isto feito, corta-se a massa de accordo com o tamanho da fôrma, na qual é estendida e enche-se de camarões ensopados ou peixe do mesmo modo, com cebola e azeitonas. Corta-se uma parte da massa em forma de circulo, que é a tampa; fazem-se uns bicões em redor e fecha-se a empada.
No centro da tampa colloca-se uma azeitona para enfeite.
Deita-se finalmente no forno para assar.