A sciencia no lar moderno (1912)/Sobre a cosinha
.jpg)
Em seguida ao prefacio desta obra, vamos trazer ás donas de casa alguns pormenores sobre a vantagem, da hygiene na cosinha. Vemo-nos em diversas e sérias difficuldades que nos surgem de momento a momento para entreter a ordem no principal elemento para o nosso bem-estar, a cosinha.
Se bem que em geral pareça um tanto secundaria ou de pouca attenção os cuidados que devemos ter nesta parte da nossa casa e da nossa vida, nunca são excessivos se fizermos uma observação constante, uma espécie de fiscalisação neste meio de que vivemos. A pratica faz com que pensemos desta fôrma hoje e para o futuro. As senhoras, geralmente, que têm uma educação fina, de salão, casam-se e veem-se em apuros para dirigir a sua casa. Esbarram com mil difficuldades, soffrem, affligem-se por não saberem levar a effeito a parte mais interessada da casa; felizmente vão apparecendo os livros práticos e auxiliares para este labor continuo e interminável.
Ha tempos era um preconceito que os pães tinham, como digo sempre, geralmente a educação que davam ás suas filhas extendia-se a prohibição de irem á cosinha, privarem-nas de tratar com fâmulos. A educação de uma moça de família distincta era incompatível com o andamento geral da casa. Quantas não se viram em embaraço. Acostumadas ao elemento servil, sem pratica, casavam-se e encontravam um marido amigo de gulodices, quitutes e arranjo caseiro. Que supplicio?!!
Se quizerdes conservar a vossa cosinha sempre em asseio, quanto ao assoalho, tereis um meio muito fácil, e econômico. Além de laval-a duas vezes por semana.manda-se buscar areia da mais clara, á beira do rio, passa-se n'uma peneira grossa e, lavado o assoalho, peneira-se por igual com a areia, que fique uma camada leve. Assim conserva-se limpo por muito tempo e todos os dias ao varrer repete-se a operação com a areia, ficando os ciscos na mesma peneira, e não é preciso dispor de meios para isso. Além de tudo, a areia isempta o assoalho de receber ou impregnar-se de nodoas de gordura.
Em seguida uma revista ás prateleiras, exigindo da empregada uma distribuição methodica das cassarolas mudando os forros de papel varias vezes, vasculhando o tecto, paredes, emfim, lavando todas as tardes o fogão, a chapa superior, com agua quente e sabão.
O fogão mais economico é o fogão a gaz.
A pratica tem demostrado, e dispensa até a cosinheira, pelo pouco que ha a limpar, nas cassarolas e consumo regular.